{"id":12,"date":"2024-02-10T12:22:58","date_gmt":"2024-02-10T11:22:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.domainethierrygosseaume.fr\/?p=12"},"modified":"2024-04-27T14:56:10","modified_gmt":"2024-04-27T12:56:10","slug":"les-cepages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.domainethierrygosseaume.fr\/?p=12","title":{"rendered":"Les c\u00e9pages"},"content":{"rendered":"

Le Sauvignon<\/strong><\/h3>\n

C\u00e9page historique du vignoble de Touraine, c\u2019est le c\u00e9page le plus connu de la r\u00e9gion et le plus repr\u00e9sent\u00e9 sur le Domaine avec 14ha25. C\u2019est un vin tr\u00e8s aromatique, vinifi\u00e9 la plupart du temps sec. Il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, ou avec des fruits de la mer.<\/p>\n

Le Chardonnay<\/strong><\/h3>\n

C\u00e9page essentiellement utilis\u00e9 pour faire des p\u00e9tillants, principalement des Cr\u00e9mants de Loire blancs. Il repr\u00e9sente 3ha67 de l\u2019exploitation. Moins aromatique que le sauvignon, il est beaucoup plus rond en bouche, id\u00e9al pour faire des bulles, il est r\u00e9colt\u00e9 manuellement. Excellent nature \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n

Le Chenin et l\u2019Arbois<\/strong><\/h3>\n

Les deux c\u00e9pages, plant\u00e9s sur la m\u00eame parcelle, repr\u00e9sentent 0ha89. Ils sont travaill\u00e9s, r\u00e9colt\u00e9s et vinifi\u00e9s ensemble, pour faire des p\u00e9tillants, principalement de la M\u00e9thode Traditionnelle. Id\u00e9al pour l\u2019ap\u00e9ritif, \u00e9ventuellement avec un soup\u00e7on d\u2019une liqueur de votre choix.<\/p>\n

Le Pineau d\u2019Aunis<\/strong><\/h3>\n

C\u00e9page rouge \u00e0 jus blanc, il est plant\u00e9 sur 0ha65. Il nous sert \u00e0 \u00e9laborer des vins ros\u00e9s tranquilles secs au go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9, ainsi que des Cr\u00e9mants ros\u00e9s. Il fait partie de mes vins ros\u00e9s pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de la r\u00e9gion et bien plus encore. A boire \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e et du repas.<\/p>\n

Le Gamay<\/strong><\/h3>\n

C\u00e9page historique, il a fait conna\u00eetre l\u2019AOC Touraine au m\u00eame titre que le Sauvignon, notamment avec le Touraine Primeur. Bien vinifi\u00e9 en rouge, il d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de fruits rouges ou de pain grill\u00e9. Tr\u00e8s agr\u00e9able sur une entr\u00e9e ou une viande l\u00e9g\u00e8re. C\u2019est le troisi\u00e8me c\u00e9page du Domaine avec 3ha. Il sert \u00e9galement \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de vins ros\u00e9s, seul ou en association avec le Cabernet.<\/p>\n

Le Cabernet<\/strong><\/h3>\n

Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, ce c\u00e9page est utilis\u00e9 pour faire des Cr\u00e9mants ros\u00e9s, des ros\u00e9s ou des vins rouges \u00e0 la robe soyeuse et aux tannins \u00e9l\u00e9gants. 2 Ha sont pr\u00e9sents sur le vignoble.<\/p>\n

Le C\u00f4t<\/strong><\/h3>\n

C\u00e9page rouge par excellence, il donne un vin tr\u00e8s color\u00e9, un peu tannique, aux ar\u00f4mes de cuir. Un peu animal, il ne demande qu\u2019\u00e0 vieillir, vinifi\u00e9 seul ou en assemblage o\u00f9 il apporte de la structure. 0ha52 sont plant\u00e9s sur l\u2019exploitation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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